Lamang Tapai: Kuliner Khas Sumatra Barat saat Idulfitri

Sumatra Barat tidak hanya terkenal dengan rendang dan sate Padang, tetapi juga memiliki camilan khas bernama lamang tapai.

Lamang tapai adalah salah satu makanan tradisional yang memiliki cita rasa unik dan sering dinikmati dalam berbagai acara, termasuk saat Lebaran. Nah, untuk mengetahui lebih dalam terkait lamang tapai, simak artikel ini sampai selesai.

Apa Itu Lamang Tapai?

Lamang tapai adalah makanan khas Sumatra Barat, tepatnya dari Tanah Datar. Makanan ini biasanya dijual di pasar lokal dan sering disajikan sebagai makanan Idulfitri. Selain itu, banyak orang juga membawanya sebagai oleh-oleh saat berkunjung ke rumah.

Lamang tapai terdiri dari dua bagian, yaitu lamang dan tapai. Lamang terbuat dari beras ketan putih yang dimasak dengan santan, daun pandan, dan sedikit garam, lalu dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dalam bambu dengan cara dibakar.

Sedangkan, tapai dibuat dari beras ketan hitam yang difermentasi dengan ragi dan cengkih selama beberapa hari. Tapai ini kemudian dijadikan topping di atas lamang.

Cara Menikmati Lamang Tapai

Lamang tapai mirip dengan tapai uli dari Betawi, tapi cara membuatnya sedikit berbeda. Tapai uli umumnya dikukus dan dihaluskan, sedangkan lamang dibakar dalam bambu sehingga memiliki aroma khas.

Kuliner tradisional ini bisa dinikmati dengan berbagai cara. Ada yang memakannya dengan durian, roti, atau srikaya. Bisa juga disantap dengan mencocol lamang ke dalam kuah tapai agar rasanya lebih nikmat.

Bagaimanapun cara menyantapnya, perpaduan lamang dan tapai selalu menghadirkan rasa yang lezat dan khas.

Resep Lamang Tapai

Proses pembuatan Lamang Tapai terdiri dari dua tahap, yaitu membuat lamang dan tapai secara terpisah. Berikut adalah resep lengkapnya.

1. Cara Membuat Lamang

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat lamang adalah sebagai berikut:

Cetakan lontong pengganti bambu.
1 sdt garam.
2 sdm minyak.
500 gram beras ketan putih.
Daun pisang secukupnya.

Cara membuat:

Cuci beras ketan sampai bersih, lalu rendam dalam air selama kurang lebih 1 jam. Setelah itu, tiriskan airnya.
Campurkan beras ketan dengan garam, lalu aduk hingga merata.
Siapkan cetakan lontong yang bagian dalamnya sudah dilapisi daun pisang. Masukkan beras ketan ke dalam cetakan, tapi jangan terlalu penuh, cukup ¾ bagian saja agar ada ruang untuk mengembang saat matang.
Didihkan air dalam panci dengan ketinggian yang cukup untuk merendam cetakan. Tambahkan minyak ke dalam cetakan berisi ketan, lalu masukkan ke dalam panci. Rebus selama 3–4 jam atau sampai benar-benar matang.

2. Cara Membuat Tapai

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat tapai adalah sebagai berikut:

3 biji cengkeh supaya harum.
1 kg beras ketan hitam.
1,5 butir ragi, haluskan.

Cara membuat:

Cuci beras ketan hitam sampai bersih, lalu rendam dalam air selama sekitar 1 jam. Setelah itu, tiriskan airnya.
Kukus beras ketan selama 1 jam atau sampai matang. Setelah matang, angkat dan diamkan hingga dingin.
Taburkan ragi yang sudah dihaluskan ke atas ketan, lalu aduk sampai merata.
Pindahkan ketan yang sudah dicampur ragi ke dalam stoples, lalu tutup rapat. Diamkan selama 3 hari agar bisa difermentasi dan menjadi tape ketan.

Demikian penjelasan mengenai lamang tapai, mulai dari pengertian hingga cara membuatnya. Hidangan tradisional ini tidak hanya lezat, tetapi juga sempurna untuk menyambut kebahagiaan dan kehangatan Idulfitri bersama keluarga dan kerabat.

Saat membuat Lamang Tapai, menjaga kualitas bahan sangat penting agar rasa dan teksturnya tetap autentik, termasuk memilih air yang bersih dan sehat dalam proses pembuatannya.

Air berperan besar dalam mengolah beras ketan menjadi lamang yang pulen dan nikmat. Jika air yang digunakan kurang bersih atau mengandung zat berbahaya, tekstur lamang bisa berubah dan kualitasnya pun berkurang.

Seperti halnya menjaga kesehatan dengan rutin minum AQUA yang terjamin kebersihan dan kemurniannya, menggunakan AQUA saat membuat lamang tapai juga memastikan hidangan ini lebih higienis dan berkualitas.

Oleh karena itu, pastikan untuk selalu sedia AQUA galon di rumah. Harga AQUA Galon terjangkau yaitu hanya Rp1.000-an per liter. Selain itu, perlu diketahui tidak semua air itu AQUA.

AQUA datang dari gunung terpilih yang terlindungi sumber mata airnya melalui 9 kriteria pemilihan, 5 tahapan, serta minimal 1 tahun penelitian terhadap lebih dari 600 parameter.

AQUA adalah merek air mineral dari Indonesia yang sudah dikenal lebih dari 50 tahun. Kualitasnya terjamin karena memiliki sertifikat Halal, izin edar BPOM, dan Standar Nasional Indonesia (SNI) sehingga setiap tetes airnya aman dan sehat untuk dikonsumsi.

Menikmati lamang tapai tentu lebih lengkap dengan air minum yang bersih dan berkualitas. Pastikan tubuh tetap segar dan terhidrasi dengan memilih AQUA sebagai sumber air minum terbaik karena AQUA 100% Murni, 100% Indonesia, dan 100% Halal.